No somos una multinacional ni una plataforma. Somos una familia del Vallès que empezó con una cocina y una furgoneta en 1998 — y 28 años después seguimos cocinando con las mismas manos, los mismos proveedores y las mismas recetas de siempre. Esta página explica por qué.
✓ Empresa familiar · ✓ Cocina propia en Sabadell · ✓ Segunda generación
Cuatro momentos que han marcado el camino desde una cocina pequeña en la calle Tamarit hasta servir miles de menús cada día. Sin ronda de inversores, sin PowerPoint con hockey stick — solo cocinando mejor cada día.
Jose Luis Gutiérrez funda Gumen Catering en Sabadell con una idea sencilla: cocinar de proximidad, transparente y honesta, pensando cada plato como si fuera para sus hijos. Una cocina pequeña en el Vallès, recetas de toda la vida y el compromiso de que la comida llegue hecha esa misma mañana, caliente y con pan artesano.
El boca a boca corre por el territorio. En 2002 ya servimos unos 3.000 comensales cada día a empresas y centros del Vallès y el Barcelonès. En 2005 se incorpora la segunda generación de la familia, que toma el relevo manteniendo la misma manera de hacer: cocina propia, ingredientes de mercado y trato directo.
En 2012 invertimos en una sede central propia en Sabadell para crecer sin perder el control de la calidad. En 2013 doblamos el número de comensales y la facturación. En 2015 ampliamos la capacidad logística para entregar "just in time", con reparto refrigerado propio — nunca subcontratado.
En 2019 damos el paso al packaging 100% compostable y reforzamos la política ambiental. En 2024-2026 lanzamos el nuevo e-commerce que estáis visitando y aceptamos las plataformas de retribución flexible (Cobee, Pluxee, Edenred, Sodexo) vía TPV Redsys homologado para restauración colectiva. El próximo reto: la app móvil.
Cuando empezamos en 1998 decidimos cómo queríamos cocinar y cómo no queríamos cocinar. 28 años después, esas seis decisiones siguen siendo las que nos diferencian de una plataforma, de un agregador o de una multinacional del sector.
Cada plato que recibes sale de nuestra cocina del C/ Tamarit 10. No tenemos cocinas fantasma ni acuerdos con restaurantes terceros. Si ves nuestro nombre en una factura, la comida la hicimos nosotros esta mañana.
Compramos cada mañana en Mercabarna y a tres payeses del Vallès que ya conocían a mi padre. La carne viene de una distribuidora familiar de Sabadell que tiene el mismo nombre desde los años 70. El pescado es de lonja del mismo día.
Escudella, fricandó, judías con butifarra, crema catalana. Si tu abuela conoce el plato, nosotros lo cocinamos. No hacemos ramen de tortilla ni ensalada con tofu ahumado — el mercado ya está lleno de eso, y no es lo que somos.
Nuestros repartidores son trabajadores de Gumen con convenio colectivo, no autónomos de una plataforma. Conocen tu nombre, el ascensor de tu edificio y el café de al lado. Si un día tocan el timbre y no estás, te llaman ellos mismos.
Cada menú lleva el pan artesano incluido. Ningún suplemento, ningún "extra de pan 0,50 €". El pan sale del horno de nuestro proveedor de Sabadell a las 6:00 de la mañana y llega caliente a la cocina antes de las 8:00.
Declaramos los 14 alérgenos UE-1169 en cada plato. Mantenemos el plan APPCC al día y podemos trazar cualquier ingrediente hasta el proveedor y el lote. Si pides la alergia de tu hija, te la damos en 15 minutos.
Estas cifras no son un trofeo — son la responsabilidad con la que nos levantamos cada mañana a las 5:00.
Detrás de cada plato hay una familia y un equipo real. Os presentamos al fundador, la cara que empezó todo esto en 1998. Ninguna foto de banco de imágenes — gente real que cocina, conduce y coge el teléfono cada día.
Fundador
Fundó Gumen en 1998 en Sabadell con una cocina de proximidad, transparente y honesta — pensando cada plato como si fuera para sus hijos. La segunda generación de la familia continúa hoy el proyecto con la misma manera de hacer.
Tres compromisos que no negociamos — ni cuando el precio del pescado sube, ni cuando el calendario nos aprieta, ni cuando alguien nos pide 'una solución más barata'.
Compramos a tres payeses del Vallès Occidental con los que trabajamos desde los años 90, a una distribuidora familiar de carne en Sabadell y a lonja de Vilanova para el pescado. La verdura nunca recorre más de 30 km. Si puede ser catalán, es catalán.
Nuestro packaging termosellado es 100% reciclable (film PET separable + bandeja PP). En cocina aplicamos un protocolo de residuos cero: la comida sobrante del día se aprovecha para las cenas del personal o se dona a entidades locales.
Somos una empresa de Sabadell, no una multinacional con sede fiscal en Luxemburgo. Todos nuestros trabajadores viven en el Vallès, pagamos impuestos aquí y colaboramos con el tejido comercial local. Cada euro que gastas con nosotros se queda en el territorio.
Cómo damos servicio diario a las empresas del Vallès y Barcelona — menús diarios con cocina propia y factura mensual.
Leer más →Recoge el menú del día en nuestra tienda de Sabadell. Sin cuenta si no quieres, con pan artesano incluido.
Leer más →Del pedido a tu mesa en 7 pasos transparentes — quién hace qué, cuándo y por qué.
Leer más →El film, la bandeja y el cartón: por qué los elegimos y a qué contenedor va cada elemento.
Leer más →La mejor manera de entender Gumen es visitar la tienda y la cocina en C/ Tamarit 10 de Sabadell. Te ofrecemos un café, te presentamos al equipo y te hacemos una visita guiada de 15 minutos por la cocina y el almacén. Sin compromiso.
Gumen Catering S.L. · C/ Tamarit 10, 08205 Sabadell · 93 717 83 35 · de lunes a viernes, 9:00–17:00
